Appellations
Les "principales variétés" de miel se classent:
- en fonction de l'origine "Miel de nectar", Miel de miellat" (Décret du 22/07/76)
- en fonction du mode d'obtention: "Miel en rayon", "Miel en morceau de rayons", "Miel égoutté", "Miel centrifugé", "Miel pressé" (Id, art1 2b)
- en fonction de l'origine géographique : Miel de corse ( Décret 30 /01/98), Miel de sapin des Vosges (Décret du 23/09/99),…
- en fonction du mileu écologique de production: "Miel de montagne",…
- en fonction de la saison de production: "Miel de printemps", "Miel d'Ete"
- en fonction de la fleur dominante (à plus de 80%): Miel de Lavande, d'Acacacia, de Tournesol, de Bruyère,… pou les miels mono-floraux (un mélange portera la dénomination: "Toutes fleurs" "Mille fleurs")
Miels mono floraux
Un miel mono floral est produit à partir d’une seule variété de plante. Pour être considéré comme mono floral l’analyse pollinique du miel doit révéler r une teneur d’au moins 80% de la dite plante. C’est un miel de nectar.
Comment fait-on pour demander aux abeilles de produire exclusivement un miel mono floral ? Le moment de la floraison venu, l'apiculteur transporte simplement ses ruches près de champs de lavande. Les abeilles, qui ont beaucoup de travail, vont en effet de préférence vers la source de nectar ou de miellat la plus proche et la plus abondante.
Miels multi floraux
Un miel multi floral ou « mille fleurs » est produit à partir de plusieurs variétés de plantes. C’est un miel de nectar. Ces miels sont ensuite classés par origine géographique : Miels de Forêt , de Garrigue, de Montagne, de Maquis, etc. et parfois selon la saison de production.
Miels de Miellat
Miel de sapin, voilà qui a de quoi interpeller. Pas de fleur sur un sapin, l’abeille en butine t elle les cônes ou les aiguilles ? Et bien non…
Il est évidemment impossible pour une abeille de butiner un sapin, qui n’a pas à proprement parler de fleurs. Elles sont par contre très friandes du suc sécrété par les pucerons qui peuplent ses arbres, on en appelle le produit de cette butine non pas miel mais miellat.
Parmi les miellats peu courants, citons le miellat d’épicéa, de buplèvre.
