Les miels rares
- Miel de Romarin
- Dans son état le plus pur, il est blanc, crémeux. Idéal pour le petit déjeuner, il soigne aussi les troubles hépatiques. Beau comme un paysage du sud. Le préféré de Vanessa.
- Miel de sapin des Vosges
- Le Miel de sapin des Vosges est une appelation d'origine controlée (A.O.C.) décrété1 depuis le 23 septembre 1999. Pour bénéficier de l'A.O.C. « Miel de sapin des Vosges », les miels doivent provenir de miellats butinés par les abeilles sur le sapin des Vosges (Abies Pectinata lmk) et doit être exclusivement récolté, décanté et agréé dans une aire géographique.
- Commes tous les miels d’épineux, sapins, pins, épicéa, il est réputé pour ses vertus expectorantes (soigner les poumons pour les ignares). Parmi les moins sucrés également, il convient très bien en cuisine, pour le sucré-salé.
- Miel de Lierre (France, Canada)
- Recommandé pour les céphalées, le miel à un léger goût fumé et une couleur caramel. Pas très courant ni exceptionnellement goûteux, mais distinctif.
- Miel de Mélisse
- La Mélisse, ou la citronnelle, est une des herbes préférées des abeilles (abeille se dit Melissa en grec), pourtant, le miel de mélisse est introuvable…nous l’avons déniché.
- Miel de Rhododendron
- Miel de Thym
- Miel de Galice
- Miel de sarriette ou d’origan sauvage
- A l’instar de la mélisse, et malgré une production de sarriette importante comme plante aromatique, point de miel…
- Miel de Mélilot (France, Lorraine)
Très commune dans les champs et terrains vagues de France, cette plante aux fleurs jaunes odorantes doit son nom à l'attirance irrésistible qu'elle exerce sur les abeilles. Le nom de Mélilot est la transcription du grec "mêlilôlos" qui signifie "fleur à miel".- Le mélilot, et surtout le mélilot blanc, possède des propriétés antispasmodiques, diuritiques, et antiseptiques. Ces propriétés, de même que l'odeur du mélilot, proviennent de la coumarine, une substance qu'on retrouve aussi dans l'aspérule odorante.
- On a utilisé le mélilot pour soigner plusieurs formes de tension nerveuse comme les migraines, pour certains troubles de digestion et pour diminuer la douleur des menstruations.
- Boire en infusion pour calmer la nervosité et pour dormir.
- Notre partenaire lorrain Lorabeille produit du miel de mélilot, que l’on ne peut se procurer que très difficilement ailleurs, et de Rudbeckia, unique en France. www.aujardin.info
- Miel d’aubépine (France, Lozère)
- Recommandé pour les troubles du sommeil, ce miel est très rare. La Lozère et ses causses rustiques en produisent un particulièrement corsé. Idéal avec la tisane du soir, mais pas sur les tartines.
- Miel de clémentinier (France, Corse)
- Qui n’a jamais goûté les célèbres et exquises clémentines de corse – on en tire un miel de printemps avec un léger goût d’agrume en fin de bouche. Très Agréable, subtil et suave.
- La Corse, comme la plupart des îles, dispose d’une grande variété de miels originaux, que l’on ne trouve pas sur le continent. La plupart des miels corses bénéficient d’une appellation d’origine contrôlée, attestant de leur authenticité et de leur spécificité liée au terroir.
- Miel d’asphodèle (France, Corse)
- « Booz ne savait point qu’une femme était là,
- Et Ruth ne savait point ce que Dieu voulait d’elle.
- Un frais parfum sortait des touffes d’asphodèle ;
- Les souffles de la nuit flottaient sur Galgala. »
- Victor Hugo, La Légende des siècles, « Booz endormi ».
- Miel de maquis d’été de Corse. Riche et savoureux.
- Miel de sarrasin (Bretagne, France)
- D’une couleur et saveur très prononcées, il peut aller jusqu’à un incroyable marron foncée, presque noire. A réserver aux amateurs.
- Miels d’Espagne
- » Miel de Néflier
- Le néflier est utilisé au Pays Basque pour le bâton traditionnel, le makila ou makhila, à la fois décoratif et utilitaire, en défense (comme une canne). www.makhila.com
- Il donne une grande fleur blanche puis un fruit, le nèfle. En Espagne, on s’en sert pour produire un miel très goûteux. Le néflier est de la famille de l’aubépine, du poirier, du pommier… www.lesarbres.free.fr
- » Miel de Vulnéraire (Espagne)
- A compléter
- » Miel de Mandarinier (Espagne)
- Un de mes préférés. Crèmeux, un goût d’agrume plus prononcé que le miel de clémentinier. Idéal pour accompagner le petit déjeuner sur des tartines ou à l’heure du thé.
- » Miel de Vipérine
- Un nom poétique pour un miel rare et entêtant. J’aime.
- » Miel de genêts (Estrémadure, Espagne)
- Miel d’Arbousier
- Produit en Corse, en Italie et dans le Sud de la France, il est particulièrement amer. A recommander uniquement aux amateurs.
- Miel d’Hysope
- Miel de Phacélie
- Miels des Etats-Unis
- On dénombrerait plus de 300 variétés de miel aux Etats-Unis. Le continent américains compte en effet une flore exceptionnelle, multiples variétés de baies sauvages (berries), parfois endémiques, de plantes, d’arbres, propices à créer des miels subtils. Etant donné les vastes espaces sauvages encore préservés, la récolte n’est pas un problème, ce qui n’est plus le cas dans la vieille Europe.
- Citons : miel de Myrtille, de Framboise, de Canneberge, Flagolets (butterbean), d’Echinacea, (de la famille des Marguerites), de Radis, d’Hibiscus (southern belle)
- Miel d’Ecosse
- Miel de Menthe
- Miel de Café
- Miel d’épilobe
- Le miel d’épilobe (fireweed) est superbe, très clair. L’épilobe est une des premières plantes à repousser après le passage d’un incendie (fire weed = herbe à feu). A déguster seul pour profiter de l’arôme puissant et subtil.
- Miel de fleurs de citrouille
- Une production confidentielle…que nous avons néanmoins réussi à nous procurer. Le goût de la citrouille est identifiable en fin de bouche
- Miel de Thym
- Miels du Canada
- Le Canada est un grand producteur de miel de prairies, grâce à ses étendues sauvages. Principalement réputé pour les miels dits de « sportifs » : Bourrache, Trèfle… Crémeux, doux et très agréables. Une particularité : le miel de houx.
- Miels d’Italie
- Pays de cuisine savoureuse et de miels recherchés.
- » Miel de Saule
- » Miel de Sauge
- » Miel de Figues de Barbarie
- Miel de Jasmin, de Rose
- Voir chez nos amis les grecs.... Goût floral prononcé d’après moi.
- Miel de fleur de pommier
- Quasiment introuvable en France, malgré nos innombrables vergers, probablement à cause des pesticides ou du désintérêt des agriculteurs. Nous allons donc le chercher aux Etats-Unis.
